糊汤以芡粉、打匀的鸡蛋、花生碎、肉末、老姜、葱花等食材，加适量清水，用慢火细烹方成。营养价值高，是养生之上品。
相传糊汤首先出现在安仁人婚宴第二天。安仁风俗，婚宴第二天男方必须隆重宴请女方亲人，俗称“吃新面”，糊汤是“新面”席上最重要的一道菜。
糊汤上桌前，必须由新娘亲手拿缠有红绸布的汤勺搅拌，而且边搅还要边唱段子：一搅搅出幸福生活，二搅搅出儿女满堂，三搅搅出一帆风顺......长辈们吃后要给新郎新娘红包，寓意和谐美满。
糊汤因为受到了广泛欢迎，特别是老人、小孩尤其喜欢，才慢慢成为传统酒席上一道必不可少的菜品。
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