作为一个传统的农耕县，安仁人过年习俗富含着农耕文化的元素。
“大人望莳田，”小孩望过年“；“先苦后甜，杀猪过年”的民谚。这些话无不彰显出以“农耕”为本的文化寓意。安仁人其实从入冬就开始做过年的准备了，蒸冬至酒、晒冬粉糍粑、烫米汤皮，如此等等，都是为过年做准备。进入腊月，当地人就开始买年货，还有做豆腐、制作腊猪肉、腊鸡、腊鸭、腊杂烩等。
安仁有句俗话说：“空时不空节，空节一世都冒得”，意思是任何一户人家，平时过日子缺东少西不要紧，自己穿丑点吃差点没关系，过年就不行了，家里来客，绝对马虎不得，待客马虎一辈子都会穷得什么都“冒得”。
临近过年的前几天晚上，家家户户炒薯皮、炒花生、炒烫皮、炒豌豆蚕豆、炒瓜子、炸麻花、煎油团子等，铁铲摩擦铁锅和着滚烫热砂的响声，宛若一曲曲锅铲交响乐。特别是油炸麻花，“哗哗”有声，且喷洒着浓浓的香气，乐得小孩围着灶台团团转，脖子伸得长长的，直往锅里瞧。炒货和油炸物还刚出锅，便一人一手抓一把，烫得左右手不停地倒腾，嘴像吹气筒一样朝手心不停地吹。大年三十日春联一贴，鞭炮一放，孩子们更是乐翻了天。
年夜饭，安仁人又称“吃光饭”，是一年全家人共进的最丰盛的晚餐。安仁农村吃年夜饭有个讲究：即在吃年夜饭前，先敬列祖列宗，后装上满满一大碗饭，加四砣大肥肉，放在饭桌下喂狗。安仁人中流传着一个狗是人类的粮食之祖的传说：人间原本没有粮食，是靠游牧渔猎而生存，每当遇上洪涝灾害之年，游牧渔猎就无法维系人类的生计，不少人因饥荒而亡。为拯救人类，天帝指派哮天犬沾满一身谷种，下凡到人间，让人种植，救人于饥荒。
安仁人为纪念孝天犬的壮举，每年过年吃年夜饭都不忘先敬狗一顿美食。据说狗先吃饭后吃肉，预示着第二年五谷丰登，六畜兴旺；狗若先吃肉后吃饭，则预示着肉价上涨。在喂了狗之后，全家人才上桌共吃团圆饭。
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