印象安仁：美食智慧
这是新的一天，小镇迎来了新的晨曦。清晨花开，芳香永驻。旅人们开始了匆匆脚步，进行一天的行程。大厨们也开始了一天的劳动，用娴熟的手艺，用心做一份份美食。
这里是安仁，美食承载的不仅是曾经辉煌的民国历史，还是烹饪过程中领悟参透的大智慧。
黄师傅，黄鸡肉的掌勺主厨，精巧的刀工、塑造了卤肉从“塔底”到“塔顶”的雏形，接下来就是小笋的历练时刻：去皮、择摘、烹调。“金塔千层肉”在一步步的烹饪过程中浮出水面。“金塔千层肉”不但是黄鸡肉的招牌菜品，而且是满足挑剔旅人的审美观的经典之作。“旅人们味觉与视觉的认同才是美食的最高境界”黄师傅感叹说。
与黄师傅不同，在离黄鸡肉不远的一家餐馆，大厨们则是把海纳百川作为自己的美食信条。薄厚均匀的鸡片，在形如太极两仪的鸳鸯餐碟中走起了完全不同的路线。红锅香辣爽口、白锅咸淡适宜。在多元化的当今社会中，鸳鸯鸡片变换的味道、鲜艳的色泽正是“海纳百川、有容乃大”价值观的完美体现：没有了红锅与白锅的颜色之争，也没有了南方口味与北方口味差异之争，多元饮食文化在彭鸡肉共荣。
在生活中，饮食的大智慧往往来自最为简单的菜品。老抽、糖、盐、味精，一份精选的鸭肉，配上最为简单的食材毛豆和辣椒，小火慢煮就成就了黄记绿豆花的家常菜----烧鸭。在民国，对于吃惯了山珍海味的刘氏地主而言，一份普通的家常小菜才最贴近于心，也才最贴近安仁的地气。
当有店家喜欢以家常菜系出彩的时候，自然就会有店家通过饮食创意一鸣惊人。白味的豆花，配上脆嫩的黄瓜，别有一种风情。但所有人在入口的一瞬都震惊了，这到了“白味豆花”的就“惊喜时刻”，原来唇齿间留下的是诱人的鲜香鸡肉味。红中鸡肉的大厨一语道破玄机:”不是所有店的豆花都是鸡肉做的喔？’.
从兴起到繁荣，安仁美食愈来愈多的受到来自五湖四海的旅人欢迎。如何在众多美食中脱颖而出，成了大厨们一直专研的课题。
红糖糍粑，本是点缀正餐的一份小甜点，反而在正餐中格外熠熠夺目。精细的做工手艺、细腻均匀的质地、甜蜜宜人的口感，是出彩的关键。对于“刘管家”的厨师而言，正餐后的小甜点有时候能起到“小兵立大功”的作用，它能在各类复杂精巧的美食中以简单脱颖而出。
在安仁的美食圈中，另一位厨师也同样悟出了这样一个道理。他认为，一日三餐，早餐才是一天最重要。牛奶鸡蛋保证营养、小小的醪糟酸甜有加，牛奶醪糟的风味十足。把握好早餐甚至可以快乐一整天，小吃地儿人一直这么说。
但并不是所有的大厨都认为小吃特别重要，他们所持观点更认同美食的细节会决定成败。排骨，作为菜肴中一个耀眼的食材，往往成为美食烹调的重点。排骨熟而不老，煎炸黄而不焦、肉质鲜嫩、味道浓郁，这是旅人们对刘壹味过桥排骨的一致评价，而得到如此评价的制胜点就是排骨。
关于排骨的做法，不同的店家就会有不同的风味。游血旺家也是因为”姨太小排骨“声名鹊起。辣椒，色泽红艳、香气袭人，作为川菜的灵魂级配料，当它融入排骨中的那一刻，已经俘获了众多旅人的芳心。
当一天的节奏渐渐进入尾声，旅人们也开始显露疲态。寿昌园已经为各位远道而来的客人准备好一盘“藿香鲫鱼”。鱼肉鲜嫩细腻、味道香辣怡人。所有人的眼前一亮，将疲惫抛之脑后，风卷残云一般享受饕餮盛宴。抽满足顾客最需要的感觉，是店家招徕顾客的经营智慧。
在今天，宏观经济陷入调整与疲软的环境中，每一位店家都在遇到前所未有客流减少之困。美食餐馆的生存、经营、发展，总是需要我们花费时间去思考，在安仁，我们找到了问题的答案，每一种美食背后映射的是安仁每一个店家的大智慧。
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