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自中央电视台播出《舌尖上的中国》以来，就一直备受好评。看过的朋友们都被中国各地文化美食所征服，恨不得舔屏，品尝这世间美味。
中央电视台有《舌尖上的中国》，我们也有《舌尖上的安仁》。前些天，李成秋老师投稿《忆乡愁：舌尖上的安仁土特产》，就一直对安仁特产有种食指大动的感觉。
薯烫皮是安仁特产的一种。吃过薯烫皮都知道，很有嚼劲，还有一股红薯的味道，吃起来让人欲罢不能。
薯烫皮好吃，但怎么做出来的呢？为了发扬吃货精神，小编特地来到坐落在峰峦重叠山脚下的羊脑，找到做了多年薯烫皮的陈大姐。
▲段家祠
一进门，就看见烧的正旺的柴火，听到柴火噼里啪啦的响声。砖灶上架着一个大锅，站近一点还可以听见锅里的水发出滚滚的声音......陈大姐是做薯烫皮的一把好手，吸引了周边村民找她加工。
薯烫皮制作过程有些复杂。
1、先用粉碎机把洗干净的红薯粉碎，用水将其中的淀粉淘出，沉淀2天后，倒掉上面的水，形成了白色的淀粉块。
2、然后把淀粉块放入大桶内，兑水慢慢搅匀，这是一个慢活，经过长时间的搅拌，形成了像牛奶般的薯粉泥。
3、蒸粉：将搅拌均匀的薯粉泥，拿到锅旁，在揭锅一瞬间，将其倒入盘中。
小编不解，薯粉泥倒到长方形器皿里，怎么会均匀铺开？听陈大姐讲，其中奥妙就是——在蒸锅中间立一个支点，使得中间高，四周低，薯粉泥一倒入就均匀铺开。
每蒸一张薯烫皮大约需要3分钟，薯粉泥变成了一张厚薄均匀的粉皮，弥漫了整个灶台的蒸气腾空而起，陈大姐麻利地将粉皮卷在一块长木板上。
▲制作工艺
4、将晶莹剔透的粉皮放在竹篙上晾干，待水分挥发差不多，用手触摸不黏后就开始收起来，一张张粉皮叠在一起，准备开切。
一张粉皮有一斤多，几十张合在一起厚厚的一叠，看起来更加油光发亮了，像极了一踏厚厚的油纸。
仔细观察，发现陈大姐切的很有方法，用手上的菜刀横着一比划，下刀一切，与机器相对应宽度的粉皮便出来了。
5、接下来就是用机器切成丝了。一张张粉皮在陈大姐的手里利索的通过机器，切成了一条条丝状。小编用手一掐，都没有掐断，足以证明陈大姐的薯烫皮的厚度与韧度。
6、最后是晒薯烫皮。在天气好有太阳的时候，将切好后的粉条均匀排开，放在竹篙上晒上个三五天，软粉条就成硬硬的薯烫皮了。所有程序完工后，陈大姐会用绳子捆成一扎包装保存好，待吃时再派上用场......
吃货花絮
作为一枚吃货的我们，怎么能错过柴火薯烫皮这一美味！
不多说，看图说话↓↓↓
▲蘸上辣椒粉，卷成长卷
▲切成段
▲轻轻一咬，丝滑香醇，不黏不腻
▲嚼劲十足，口味浓郁，老少皆宜
采访完安仁薯烫皮制作过程后，我们很兴奋。在咱们大安仁，还有好多好吃的特产等着我们去挖掘，它们虽然是小作坊，但未添加任何添加剂，真正绿色山货。
希望不久的将来，有人对这些安仁特产进入规模生产加工，让她们走出安仁！
安仁柴火薯烫皮
过家村（安仁特产商城）
有售
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